主页 > 社会热点 >

熏仔鸡

编辑:小豹子/2018-05-11 17:44

熏仔鸡的做法详细介绍

分享熏仔鸡的做法,让更多人知道 凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)
分类标签:家常菜谱补虚养身食谱营养不良食谱老人食谱健脾开胃食谱
菜品口味甜咸味主要工艺
食材明细凤凰彩票网(5557713.com)
童子鸡2000克
冰糖50克白砂糖25克
植物油40克10克
花椒50克酱油50克
料酒60克陈皮5克
5克小葱5克
茶叶15克香油6克

熏仔鸡的做法详细步骤

1. 将仔光鸡去掉小翅和爪,开刀,洗净;
2. 炒锅上火,放入精盐、花椒炒热,离火装盘中;
3. 将鸡用花椒,盐从刀口处塞入肚内晃匀;
4. 再用15克热花椒盐在鸡腿、脯、脊背、鸡嘴内及鸡凤凰彩票欢迎你(5557713.com)颈搓擦,放盘内腌约1小时;
5. 再用清水洗净沥干,用酱油5克,在鸡全身抹匀;
6. 炒锅上火,注油烧至八成热,将鸡放入锅内,炸至淡黄色,用漏勺捞出;7. 取大沙锅,用竹箅垫底,放入葱段、生姜片、仔鸡、酱油、冰糖、陈皮、清水,加盖,烧沸;
8. 再移至微火上焖至20分钟,视鸡已熟,离火;
9. 另用一铁锅,内放茶叶、糖,锅架上铁丝络,将鸡趁热放在络上,加盖,置旺火上烧1分钟;
10. 冒烟时锅即离火,稍焖一下,鸡经烟熏后色变金黄取出,放盘内,用麻油涂擦鸡的全身;
11. 将鸡放在砧板上,用刀称剁断颈骨,再剁下鸡头,去嘴壳劈开,放长盘内上端;
12. 鸡颈骨剁约4~5段,放入盘内中部,再将熏鸡一剖两半,脯腿分开,拆去脯大骨,斩上膀骨,嵌在盘边.腿剁成块状;
13. 脯批成厚片,摆成整鸡形状,鸡旋嵌盘下腿中间,即成。 美食分享,让更多人知道