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椒香鱼条

编辑:小豹子/2018-05-18 20:18

椒香鱼条的做法详细介绍

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分类标签:私家菜
菜品口味椒麻味主要工艺软炸
食材明细
平鱼750克
鸡蛋120克
5克香油5克
淀粉(豌豆)3克小麦面粉10克
大葱10克5克
椒盐3克植物油70克
料酒5克凤凰彩票欢迎你(5557713.com)酱油5克
胡椒粉2克

椒香鱼条的做法详细步骤

1.将鲳鱼除去鳞、内脏、鳃后冲洗干净,将鱼片成两片,再斩成4厘米长、2厘米宽的条,加入精盐、酱油、料酒、姜片及拍松的葱段腌半小时。
2.在腌渍的材料中拣出葱、姜,再放入胡椒粉、香油、味精拌匀。
3.将鸡蛋打散,加入淀粉、水、精白粉及适量的水搅拌均匀,制成蛋糊。
4.锅中注入清油烧到六成热时,分别将鱼条在蛋糊中拖过,下油锅中炸至呈现出黄色,熟透进捞出。
5.炸完后,将油烧至八成热时,将鱼条全部放入,再炸到色泽金黄时,捞出装盘,撒上椒盐即可。

椒香鱼条的做法小贴士

制作要诀:
因有过油炸制过程,需准备植物油1000克左右;
平鱼又称鲳鱼。
食物相克:
平鱼:平鱼忌用动物油炸制;不要和羊肉同食。

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 美食分享,让更多人知道
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